Choisir le bon vin pour accompagner un repas au restaurant peut transformer une simple sortie en une expérience gustative inoubliable. Dans ce guide, nous vous aiderons à maîtriser les bases de l’accord mets-vins et à faire le meilleur choix possible pour sublimer votre repas.

Les bases de l’accord mets-vins

L’intensité, les saveurs et les caractéristiques du vin sont des éléments clés à prendre en compte lorsqu’il s’agit d’accorder mets et vins. Idéalement, le vin choisi doit compléter le plat principal sans écraser ni être éclipsé par ses saveurs.

• Intensité: Le vin et le plat doivent avoir une intensité similaire pour éviter qu’un des deux ne domine l’autre. Par exemple, un plat léger comme un poisson grillé sera mieux mis en valeur avec un vin blanc vif plutôt qu’avec un vin rouge puissant et corsé.
• Saveurs: Cherchez à harmoniser les saveurs entre le plat et le vin. Les plats salés fonctionnent bien avec des vins légèrement sucrés, tandis que les plats épicés peuvent être adoucis par des vins fruités ou moelleux.
• Caractéristiques: Prenez en compte la texture du plat (grasse, légère, crémeuse) et choisissez un vin dont les caractéristiques (acidité, tannins) s’accorderont bien avec celles-ci.

Conseils pour choisir le vin au restaurant

Le menu, le sommelier et la carte des vins sont autant d’éléments à considérer pour choisir le bon vin dans un restaurant.

• Étudiez le menu: Identifiez les ingrédients et les saveurs qui seront présents dans votre plat, ainsi que leur intensité.
• Consultez le sommelier: Le restaurant https://www.divinogusto.be/ dispose d’un sommelier, n’hésitez pas à demander son avis. Il saura vous guider vers les meilleurs accords en fonction de vos préférences et du budget.
• Parcourez la carte des vins: Faites attention aux régions, cépages et millésimes pour affiner votre choix. Gardez en tête que les vins au verre peuvent être une option intéressante pour essayer plusieurs accords lors d’un même repas.

Accords spécifiques entre les mets et les vins

Voici quelques exemples concrets d’accords entre différents types de plats et de vins :

Viande

• Viandes rouges (bœuf, agneau): Optez pour des vins rouges puissants et tanniques comme un Bordeaux, un Merlot ou une Syrah.
• Volaille (poulet, dinde): Les vins rouges légers comme un Pinot Noir ou un Beaujolais s’accordent bien avec ces viandes.
• Gibier: Un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Barolo est idéal pour accompagner du gibier.

Poisson

• Poissons gras (saumon, thon): Un vin blanc riche comme un Chardonnay conviendra parfaitement.
• Poissons blancs (sole, cabillaud): Privilégiez un vin blanc sec et vif tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chablis.
• Fruits de mer: Les vins blancs légers et minéraux comme un Muscadet ou un Chasselas sont parfaits pour accompagner les fruits de mer.

Dessert

• Desserts fruités: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer s’accordera bien avec ce type de dessert.
• Desserts à base de chocolat: Optez pour des vins liquoreux tels qu’un Porto ou un Banyuls.
• Pâtisseries légères: Un Champagne Brut ou un Crémant sera idéal pour accompagner ces desserts.

Comment goûter le vin avant de le choisir ?

Goûter le vin avant de le choisir permet d’évaluer sa qualité et de vérifier s’il correspond à vos attentes en termes de saveurs et d’accord avec votre plat. Voici comment procéder :

• Examinez la couleur du vin, qui doit être limpide et brillante.
• Humectez vos lèvres et prenez une gorgée de vin.
• Faites rouler le vin dans votre bouche pour bien apprécier ses arômes et sa texture.
• Avalez ou recrachez le vin, puis analysez l’arrière-goût qui persiste en bouche.

Si vous êtes satisfait du vin, validez votre choix auprès du sommelier ou du serveur.

Astuces pour un accord mets-vins réussi

Voici quelques conseils supplémentaires pour réussir l’accord entre les mets et les vins :

• Ne négligez pas les préférences personnelles : si vous préférez le vin rouge au vin blanc, n’hésitez pas à choisir un rouge léger pour accompagner un plat de poisson, par exemple.
• Adaptez vos choix en fonction du nombre de convives et de leurs goûts : si vous êtes en groupe, privilégiez des vins polyvalents qui s’accorderont avec plusieurs plats différents.
• Prenez en compte le rapport qualité-prix : un vin moins cher mais bien accordé à votre plat sera préférable à un vin plus coûteux qui ne correspond pas aux saveurs de votre repas.

En fin de compte, l’accord mets-vins parfait dépendra de vos goûts personnels et de votre connaissance des principes d’accord. N’hésitez pas à expérimenter et à demander conseil pour trouver le mariage idéal entre les saveurs de votre repas et celles du vin choisi. Bonne dégustation !